منى قبوري

 

القرصان
يشبه الفته المصرية او الثريد في الخليج مرقه لحم وخضار يسقى بها خبز رقيق من الطحين الأسمر يجفف او طازج مشهور فيه المطبخ النجدي اختلاف عن طريقة اهل الجنوب والشرقية والحجازية بس فعلا طعم رائع وريحه اهم شيء يجب ان تكون الطبقات غير لزجه وملتصقه ما نكثر من المرق تبليل فقط
المقادير:
علبة قرصان ينباع جاهز او خبز صاج يجفف بالفرن
كيلو لحمة غنم مقطعه مع عظم
بصله مفرومة
ثوم مبشور
عود قرفه وحب هيل وقرنفل وفلفل اسود
بهارات ناعمة(كمون. قرفه.كزبره.كركم.فلفل اسود واحمر .بزار مشكل)
ثلاث ليمون اسود
علبة معجون طماطم
ست طماطم مطحون
ملح
حبتين جزر
حبتين كوسى
كوب مكعبات قرع مقطع اصفر
كوب فاصوليا خضراء مفرومة
كم حبة فلفل اخضر واحمر
اختياري حبتين باذنجان مقطعه ارباع
الحشوة:
اربع بصل مفروم
زيت وزبدة
ملعقة اكل مسمنه
نص ملعقه كبيرة ليمون اسود مطحون
نص ملعقه اكل كركم
نص ملعقة اكل كمون
نص ملعقة اكل هيل ناعم
نص ملعقة اكل قرفه ناعمة
نص ملعقة اكل ملح
نص علبة معجون طماطم
كوب لوبة لوبيه مسلوقه
كوبين بصل اخضر مفروم
الطريقة:
يسخن زيت يقلب البصل يشقر لونه تضاف البهارات الصحيحه تقلب ثم اللحمة والثوم والبهارات الناعمة تقلب جيدا يضاف معجون الطماطم ويقلب ثم الطماطم المطحونة وكوبين ماء يغطى ساعه نار خفيفه تنضج اللحمة ثم تضاف الجزر والفاصوليا الخضراء تترك خمس دقايق ثم الكوسى والقرع تترك خمس دقايق ثم الباذنجان والفلفل الاخضر والأحمر يغطى القدر قليلا ينضج الخضار
الحشوة:
يسخن كمية زيت وزبدهً في مقلاه عميقه يضاف البصل يقلب يغطى مده يذبل ويبدأ يصفر لونة تضاف البهارات وتقلب جيدا ثم معجون الطماطم يقلب ثم الملح واللوبه تقلب تتشرب طعم البهارات تطفأ النار يضاف البصل الاخضر ويقلب
في وعاء عميق يوضع قليل من الحشوة وفوقها قطع من القرصان يرش مغرفه من المرقه بالخضار الصغيرة الباذنجان يترك للتزيين
اهم شيء ما يغرق المرقه تبليل يرش حشوة ثم قرصان ثم مرقه وهكذا حتى ينتهي يوضع اللحم على الوجه والباذنجان والفلفل الحار وباقي الحشوة تدخل فرن حامي فقط عشر دقايق لربع ساعه يسخن لو كثرت مدة الطبخ يصير مرقوق ينتفخ الخبز ويشرب المرقه
ويقدم طبق فخم لذيذ جدا وجبة كاملة...لاتنسون اللايك
#deliciousfood #foods #delicious #food #delish # #taste #tasty #tastyfood #amazingfood #yummi #yummyfood #yumm #yemek #lezzet #chef #chefs #chefstalk #منى قبوري #وصفات #وصفات_رمضان #وصفات_بالفيديو #وصفات_مصوره #شيف #شيفات #لذيذ @munaqubori